Saneamiento básico en seguridad y salud / Limpieza y desinfección

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Son procedimientos cuyo objetivo es controlar la proliferación de microorganismos, causantes de contaminar alimentos causando su deterioro, superficies causando infección, y/o daño a la salud de los seres vivos.

  • Agente Infeccioso: Organismo (virus, microorganismos, patógenos, bacterias, hongos) que produce infecciones
  • Contaminante: Agente químico o biológico añadido a los alimentos de forma no intencional y generando un riesgo en la inocuidad de los alimentos
  • Desinfección: Proceso químico elimina o mata microorganismos de tipo patógeno como virus, bacterias y protozoos impidiendo su crecimiento
  • Desinfectante: Sustancia química que mata microorganismos en crecimiento.
  • Detergente: Sustancia química que ayuda a quitar material presente en superficies sólidas.
  • Enjuague: Eliminación de todo químico o producto usados en la limpieza y/o desinfección con uso de agua potable
  • Esterilización: Destrucción por medios químicos o físicos de todos los microorganismos. 
  • Limpieza: Eliminación física en los objetos de todo elemento orgánico y de contaminación.

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Objetivos y productos de la limpieza

OBJETIVOS

  • Minimizar riesgos de contaminación cruzada
  • Eliminar residuos y suciedad de materia orgánica e inorgánica
  • Aislar los microorganismos de las superficies y ambientes 
  • Impedir la propagación de malos olores
  • Prevenir la corrosión causada por residuos 
  • Favorecer al ambiente en el hogar y en el trabajo

PRODUCTOS

Para seleccionar los productos adecuados para limpieza y desinfección se debe tener en cuenta:

  • Área o superficie a limpiar y/o desinfectar
  • Tipo de suciedad
  • Procedimiento
  • Concentración o dilución de los productos
  • Fabricante.
  • Etiqueta de la Sustancia Química
  • Ficha de seguridad de la Sustancia Química
  • EPP (Elementos de protección personal)

Se debe llevar un registro periódico del inventario de los productos utilizados, en el cual se garantice la revisión de las fechas de caducidad; inventario, condiciones necesarias de almacenamiento, disposición final de los productos según los especifique la normatividad vigente.

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RECOMENDACIONES AL REALIZAR LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

  • Uso correcto de los elementos de protección personal EPP
  • Señalizar la zona en que se va a realizar la limpieza y/o desinfección para evitar accidentes
 
  • Realizar las mezclas de acuerdo a la recomendación del fabricante, siempre usar dosificador; no mezclar productos incompatibles
  • Seguir las precauciones del Sistema Globalmente Armonizado

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ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL EPP

  • Gafas que permitan una cobertura total contra salpicaduras
  • Protección respiratoria según sea el caso
  • Delantal impermeable y resistentes a la sustancia a utilizar
  • Guantes de plástico caña alta y resistentes a la sustancia a manipular
  • Zapatos antideslizantes y resistentes a la sustancia a manipular

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IMPLEMENTOS PARA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Adicional a los Elementos de Protección Personal, es necesario contar con ciertos insumos y/o productos que de igual manera nos ayudan al realizar la limpieza y desinfección. Entre estos se destacan:

  • Insumos: Escobas, traperos, recogedor, paños, esponjas, bolsas plásticas, rastrillo, cepillos, baldes, señalización de prevención, dosificadores entre otros.
  • Productos: Detergentes, jabón, germicidas, hipoclorito, desengrasantes, limpia vidrios, entre otros

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TIPOS DE LIMPIEZA

  • Limpieza manual: Incluye barrido, trapeado, cepillado. Al culminar se realiza verificación visual
  • Limpieza mecánica: Se ayuda con equipos o dispositivos automáticos, máquinas de lavado, sistemas de aspiración o de inmersión
  • Limpieza Rutinaria: Su frecuencia de realización es diaria
  • Limpieza Profunda: Se realiza con detalle, de manera minuciosa, se limpia donde normalmente no se limpiaría, se cubre de techo a piso y se realiza por ejemplo una vez a la semana, cada quince días o cada mes

Saneamiento Básico

TÉCNICAS DE DESINFECCIÓN

 

Desinfección física:

Se apoya de variables físicas para lograr la desinfección esperada. Dentro de este grupo incluimos:

 

  • Desinfección térmica: Mediante el uso de calor como agente, se realiza la acción desinfectante
  • Desinfección con radiaciones ultravioleta: Mediante el uso de la radiación como agente, se realiza la acción desinfectante. Este método no es muy frecuente

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS

  • Es vital que toda persona realice limpieza y desinfección de sus manos cada vez que sea necesario como por ejemplo al llegar de la calle, antes y después de ingerir alimentos, antes y después de ir al baño, cuando las manos estén visiblemente sucias, después de estornudar o toser, entre otros

  • Implementos para un adecuado lavado de manos: jabón, agua, toallas de papel, desinfectante

  • Un buen lavado de manos debe durar mínimo entre 20 a 30 segundos

FINALIZÓ ESTE TEMA

Lo invitamos a que regrese al curso para continuar con sus actividades de aprendizaje.

Contenido complementario